Ручное заваривание кофе давно перестало быть прерогативой профессиональных бариста. Сегодня воронка (pour-over) — это стильный, доступный и функциональный способ приготовления напитка прямо у себя на кухне. Главное — понять принцип и подобрать правильные инструменты.
Если вы только начинаете свое погружение в мир кофе, загляните в интернет магазин кофе и чая Gemini. Здесь вы найдете все необходимое: от высококачественного зерна до воронок, фильтров и аксессуаров для заваривания.
Что такое ручная воронка и зачем она нужна?
Ручная воронка — это простое устройство в форме конуса с отверстием внизу, через которое вода медленно протекает сквозь фильтр с молотым кофе. Такой метод заваривания позволяет:
- проконтролировать каждый этап процесса;
- раскрыть вкус и аромат кофе максимально полно;
- экспериментировать со вкусом: временем заваривания, температурой, помолом.
Воронки бывают керамические, пластиковые, металлические. Они немного отличаются геометрией и дренажной системой, но общий принцип одинаков
Что понадобится для старта?
Минимальный стартовый набор выглядит так:
- Воронка (pour-over).
- Фильтры — бумажные одноразовые, соответствующие размеру воронки.
- Кофе свежей обжарки — среднего помола, лучше 100% арабика.
- Чайник с тонким носиком — чтобы удобно лить воду круговыми движениями.
- Весы и секундомер — для точности и стабильности.
- Кружка или сервировочный сервер — куда будет стекать напиток.
Пошаговая инструкция: как заварить кофе в воронке
На самом деле, в этом процессе нет ничего сложного:
- Подготовьте фильтр.
Поставьте бумажный фильтр в воронку и промойте его горячей водой. Это удалит вкус бумаги и прогреет посуду. - Взвесьте кофе.
Оптимальное соотношение — 1:15. То есть на 20 граммов кофе — около 300 мл воды. - Смочите кофе (предзаварка).
Залейте немного воды (примерно вдвое больше, чем кофе — 40 мл на 20 г), чтобы “разбудить” кофе и запустить экстракцию. Подождите 30 секунд. - Заваривание.
Медленно, круговыми движениями, заливайте воду. Делайте это постепенно, за 3-4 захода. Общая продолжительность — 2:30–3:00 минут. - Наслаждайтесь.
Когда вода полностью пройдет сквозь фильтр, снимите воронку и подавайте кофе.
Где все это купить?
В магазине Gemini вы найдете:
- разные виды зернового и молотого кофе;
- фильтры и воронки от проверенных брендов;
- чайники, весы, аксессуары для подачи;
- подборки и подарочные наборы для новичков и гурманов.
С воронкой все просто: немного практики и дома вас ждет кофе, как в любимой кофейне. Главное — качественные зерна, правильный помол и уважение к деталям. Если вы хотите начать свое знакомство с ручным завариванием — доверьтесь Gemini.