Сухое белое вино — уникальный напиток, известен легким сбалансированным вкусом с кислотно-фруктовыми переливами. Напиток часто используется в приготовлении блюд, а не только разливается по бокалам. Такие сорта идеальны для летней жары, их хорошо подавать с закуской в виде свежих фруктов, овощей и сыра. Но не менее часто вино подается к столу и в другое время года. Что еще стоит знать о таком популярном напитке, как белое сухое вино, рассказываем далее в материале.
Особенности напитка
Главная особенность сухого белого вина — почти полное отсутствие остаточного сахара. В процессе изготовления весь натуральный сахар из винограда преобразуется в спирт. Благодаря этому вино кисловатое и освежающее, но при этом легкое.
Белое сухое подается слегка охлажденным, в отличие от других сортов. Для этого достаточно оставить бутылку в холодильнике, погребе или на улице в холодную погоду на 1 час.
Благодаря повышенному уровню кислотности, сухие белые вина часто используются в рецептах блюд с деликатными ингредиентами:
- белой и красной рыбой;
- гребешками, креветками и другими морепродуктами;
- белыми грибами;
- куриным филе;
- шпинатом и пр.
Такая добавка в маринад сохраняет вкусовые особенности, аромат и мягкость ингредиентов.
Как распивать сухое белое вино правильно
Правильные блюда, в том числе и закуски, стоит подбирать в зависимости от разновидности напитка:
- Шардоне — известен сложным многогранным профилем с маслянистыми нотками дубовой древесины. Сорт хорошо сочетается с запеченной, жареной или тушеной курятиной, свининой или морепродуктами со сливочными соусами, твердыми сырами.
- Совиньон блан — вкусовые качества вина во многом зависят от страны производства, в них получится найти и свежесть тропических фруктов, и яркость цитрусовых, и нотки минералов. Напиток часто подается к рыбе и морепродуктам, салатам из свежей зелени и овощей, рагу и овощам на гриле.
- Семильон — слегка травянистый напиток с низкой кислотностью. Идеален для блюд с собственным насыщенным вкусом вроде лобстеров или морских гребешков. Хорош с блюдами на основе сливочного масла и сливок, блюдами китайской, вьетнамской и корейской кухни, так как деликатно разбавляет их плотность и остроту.
- Пино гри — довольно универсальное и уравновешенное. Часто подается к устрицам, суши или жареной рыбе, пасте или ризотто, мясным и овощным запеканкам.
Не забудьте о подходящих бокалах для вина. Самый универсальный вариант — тюльпановидной формы на высокой ножке. Держат бокал за саму ножку, чтобы напиток не нагревался от тепла рук. Бокалы для белого вина обычно меньше по объему, чем для красного (350 мл в сравнении с 600 мл).