Стиль алкоголя определяют разные факторы — регион и способ производства, характеристики сырья, которые влияют на вкус, аромат и цвет напитка. Хотя ром производят во многих странах, по этому критерию выделяют всего три больших категории. Они связаны с крупнейшими колонистами Нового Света — Великобританией, Францией и Испанией.
Английский Rum
Именно на территориях, которые находились под контролем британцев, впервые начали производить ром в промышленных масштабах. Английский стиль считается наиболее ранним и распространен в таких регионах:
- Барбадос;
- Гайана;
- США;
- Тринидад;
- Ямайка.
Для английского рома характерен насыщенный вкус и сложный аромат. Также его можно отличить от напитков других стилей по более густой консистенции и темному цвету.
Испанский Rom
На старте испанцы сильно отстали от англичан, поскольку ограничивали развитие производства алкоголя в колониях, чтобы они не конкурировали с метрополией. Когда запрет был снят, уже существовали новые технологии перегонки, поэтому ром в испанском стиле более легкий и мягкий. Это связано с дистилляцией в колоннах.
Сейчас его основные производители:
- Гватемала;
- Куба;
- Колумбия;
- Никарагуа;
- Пуэрто-Рико.
Вкусовые и ароматические качества напитков формируются в основном при созревании, а не дистилляции. Для нее используют бочки из-под бренди и хереса. Выдержку проводят по системе «солера», то есть бочки устанавливают в несколько рядов. Свежий ром заливают в верхние и постепенно переводят в нижние. Алкоголь с нижнего яруса разливают по бутылкам.
Также многие производители пропускают готовый продукт через угольный фильтр. Поэтому ром в испанском стиле более светлый и прозрачный.
Французский Rhum
На территориях, когда-то подконтрольных Франции — Гаити, Гваделупе и Мартинике, особенно хорошо растет сахарный тростник. Его так много, что производители могут себе позволить использовать для изготовления алкоголя чистый тростниковый сок, а не отходы — патоку-мелассу. В этом заключается основное отличие французского рома от других стилей.
Эта особенность определяет вкус алкоголя — с ощутимыми травяным и фруктовым вкусом. Также в нем отчетливо чувствуются оттенки кофе и пряностей. Дистилляцию осуществляют в перегонном кубе.
У каждого стиля рома много достоинств, которые привлекают ценителей. Невозможно однозначно сказать, что какой-то лучше. Стоит попробовать все, чтобы выбрать наиболее привлекательный для себя.