Непереносимость глютена становится все более распространенной проблемой. Единственный способ «лечения» этой патологии — полное исключение глютена из своего рациона. Если приготовить гарнир, основное или суп без этого белка достаточно просто, то с выпечкой могут возникнуть определенные сложности. Обязательно ли полностью отказываться от всех видов мучных изделий? Нет, ведь для таких потребителей специально разработана безглютеновая мука, используя которую, можно сделать свой рацион вкусным, разнообразным и полностью безопасным.
Каким видом муки заменить пшеничную
Альтернативой пшеничной могут выступать многие виды муки, которые не содержат глютена. Рассмотрим, какой вариант лучше использовать для приготовления определенного теста.
Рисовая мука
Самая популярная альтернатива глютеносодержащему продукту. Используется для приготовления лапши, теста для пельменей и вареников, сладкой выпечки, запеканок. Нужно учитывать, что придает готовому блюду некоторую сухость, поэтому необходимо строго соблюдать пропорции или смешивать с другими видами муки.
Овсяная
Продукт, провоцирующий много споров и дискуссий. Вся причина в том, что в процессе производства есть риск «заражения» глютеном. Поэтому очень важно покупать товар с маркировкой «без глютена», что будет гарантией его безопасности. Может, проще полностью отказаться от овсяной муки и не рисковать лишний раз своим самочувствием? Нет, ведь ее регулярное употребление способствует хорошей работе ЖКТ и заживлению слизистой оболочки желудка, что очень важно для людей с диагнозом Целиакия. Кроме того, именно из овсяной муки получается отменная выпечка: нежная, воздушная и пышная.
Гречневая
Имеет выраженный вкус и аромат, поэтому кардинально влияет на вкус готового блюда. Чаще всего используется для приготовления теста для хлеба, лапши, фабли или панкейков. Немного разбавить вкус гречки можно, смешав с более нейтральным по вкусу видом муки. Содержит мало калорий, поэтому подходит для людей, борющихся с лишним весом.
Кукурузная
Еще один вид муки, популярный во многих странах мира. На ее основе готовят чипсы, хлебцы, коржики, запеканки, а также супы, каши и соусы.
Пшенная
Мука из пшена по составу, структуре, вкусу и свойствам максимально похожа на пшеничную. Единственное отличие: готовая выпечка получается более плотной, поэтому рекомендуется смешивать ее с рисовой или овсяной в пропорции 1:1. Что лучше приготовить из этого продукта? Блинчики, хлеб, печенье, пироги, запеканки или бисквит. Купить все ингредиенты для приготовления вкусной безглютеновой выпечки можно в маркете полезных штук Maudau.
Кокосовая
Такая мука появилась на полках украинских магазинов недавно. Ее цена значительно выше, чем пшеничного аналога. Но учитывая, что всего ¼ стакана кокосовой муки заменяет 1 стакан пшеничной, разница в стоимости становится не такой и заметной. Используется для приготовления сладкой выпечки: пирогов, печенья, кексов.