Деякі вина не просто асоціюються із зимовою атмосферою — вони справді смакують по-зимовому. Це стилі з нотами печених яблук, кориці, сушених абрикосів, підсмаженого дуба. І саме в той момент, коли хочеться зігріти руки та, можливо, замовити вино онлайн, складаючи меню святкового столу, вони стають справжнім відкриттям сезону. У цій статті — про те, як з’являються ці тонкі ароматичні нюанси та як вибрати найкращу пляшку.
Пряні ноти у винах: трохи теорії
Деякі стилі нагадують глінтвейн, навіть коли їх подають охолодженими. Аромати прянощів — це не добавки, а природний результат витримки в дубових бочках. Саме з деревини вино витягує леткі ароматичні сполуки, які нагадують знайомі зимові спеції:
- ванілін — додає солодкості, схожої на ванільний цукор;
- евгенол — наповнює теплом із нотами гвоздики;
- лактони — відповідальні за аромати кокоса та випічки.
Найяскравіше такі нюанси демонструє витримане в дубі шардоне, а також насичені білі вина з Долини Рони, що у Франції. Ще один гарний приклад — Rioja Reserva. Ці вина додають глибини, не перевантажуючи основну страву — саме тому їх можна сміливо подавати із запеченою птицею, ситними запіканками чи вершковими супами.
Цукати та сухофрукти: солодка розкіш зимових вин
У деяких купажах легко відчути смаки, які нагадують сушені абрикоси, інжир, родзинки або зацукровані апельсинові шкірки. Ці ноти виникають, коли виноград довго дозріває в теплому кліматі або ж коли винороби практикують часткове сушіння (в’ялення) ягід. Чудові приклади:
- Амароне. Культове сухе червоне вино з Італії, відоме завдяки насиченому смаку сушеної вишні.
- Гевюрцтрамінер з Ельзасу. У цьому французькому регіоні народжується біле вино з упізнаваним квітково-пряним букетом.
- Токай. Легендарне вино з Угорщини, яке огортає медово-абрикосовою солодкістю.
Підсмажений тост, карамель і фундук: типові теплі аромати зимових вин
Окрім сухофруктів і прянощів, деякі купажі також витягують із деревини нюанси свіжої випічки, обсмажених горіхів чи карамелізованого цукру. Вони пов’язані або безпосередньо з витримкою в дубових бочках, або з дозріванням на осаді, тобто на відпрацьованих дріжджах. Це додає вину кремовості та складності.
Зверніть увагу на білі розливи з Бургундії — їх характеризує масляниста текстура з карамельною глибиною. Ще один варіант — витримане мерло або темпранільйо. У цих стилях добре відчуваються нотки обсмажених горіхів і какао.
Як купити вино з виразним зимовим характером
Допоможуть прості правила:
- Зупиніться на винах пізнього врожаю, якщо до вподоби солодкі ноти сухофруктів.
- Шукайте в регіонах із теплим кліматом для природно стиглих і округлих ароматів.
- Замовляйте в перевіреному місці, як-от інтернет-магазин Goodwine за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/napoi/vino/, де можна почитати розгорнуті описи.
Ці маленькі підказки точно допоможуть. А пошук відповідного вина стане настільки ж приємним, як і його дегустація.